> Перейти на ГЛАВНУЮ Индийские рецепты Навратан корма и лепешки с зеленьюОпубликовано: 25.9.2016
.
Кухня.
Поиск.
Кухня.
Поиск. Из перечисленных продуктов готовят кушанья бхуджиа карри овощной, доса лепешки рисовые, раита йогурт с мятой и огурцом и различные пресные лепешки чаппати, пури, нан. Запад предлагает широкий выбор рыбы макрель, сардины, лосось и морепродуктов. Рыба готовится различными способами жарится на рашпере или сковороде, тушится, маринуется что придает ей довольно резкий аромат. Бенгальская кухня славится бомбейской уткой, дахимаач рыбой карри с йогуртом и имбирем, а также изумительными сладостями сандешем и мистидохи. Правильно приготовить эти блюда под силу лишь бенгальским кулинарам. В пенджабской кухне представлен богатый ассортимент вегетарианских и не вегетарианских блюд. Кроме того, здесь используются молочные продукты гхи, йогурт, сливки злаковые пшеница, рис овощи баклажаны, цветная капуста, томаты, картофель пряности массалами смесь из нескольких видов пряностей. Из традиционных блюд пенджабцев можно выделить бхатура лепешки раджма красная фасоль, приготовленная в остром соусе из томатов навратан корма овощное карри самоса пирожки с фруктовой или овощной начинкой суджи халва манная крупа с орехами, изюмом и пряностями куриное мясо, приготовленное в тандури тандури чикин или на шампурах чикин тикка. Кашмира огромное влияние оказали буддисты, пандиты и культура. Способы приготовления разнятся это раджпутский, мусульманский и стиль кашмирских пандитов. Индийская вегетарианская кухня. Кашмира представлена такими популярными блюдами, как чамани калия обжаренный панир в соусе из имбиря и творога, надьер палак тикки котлеты из картофельного пюре, корня лотоса, шпината и специй, ротх сладкие лепешки, модур полав плов сладкий с орехами и сухофруктами. Из не вегетарианских блюд известны кебаб котлета на шампуре, табак мааз ребрышки ягненка и ааб гошт пряное карри, готовящееся из ягненка.
А из напитков популярен кахвах зеленый чай со специями, шафраном и миндалем. Бенгальская кухня славится миллионом способов приготовления рыбы, которую жители едят каждый день маринованную, жареную, сушеную. Наряду с рыбой бенгальцы любят сладкое гулабджамун, шандеш, миштидон, чамчам и прочие лакомства. Раджастана во многом сформировалась изза территориальных особенностей. Здесь речь идёт о пустынной земле, не отличающейся плодородием, а потому не располагающей к изобретение разнообразных блюд. К тому же высокая температура обязывает к мерам предосторожности, то есть к обязательному ежедневному употреблению сырого чеснока и лука они помогают предотвратить тепловые удары. Могольские блюда высоко оценены профессионалами и знатоками во всем мире. Тут практически все кушанья курица нурджехаии, баранина роган джош, бириами, тандури ран можно считать деликатесами. Гоанская кухня возникла благодаря португальцам и их любви к море продуктам омарам, креветкам, крабам, различной рыбе. Блюда гоанской кухни объединяет одна особенность они всегда заправлены кокосовым маслом. Для тех, кому нравится невероятно острая пища, больше всего подойдет кухня. Хайдебарада, славящаяся обжигающе острым вкусом даже таких простых кушаний, как за маринованный гхонгур. Тамилы являются приверженцами овощей, приправленных для пикантности тамариндом и имли. Такое богатое разнообразие в еде, собранное в пределах одной страны встречается нечасто. Индийцы же славятся еще и особыми блюдами, готовящимися по случаю праздников. Особого упоминания заслуживает вазван блюдо, которое готовят на свадьбы. В его состав входит большое количество мясных блюд, рис, салаты и дахи. Самим же приготовлением занимаются главный повар васта ваза и его помощники ваза. Холи можно полакомиться гуджией, чествоавние. Ганеши удивит укдиче модак, праздник огня. Дивали порадует кхирпури, а. Дасера позволит попробовать шрикхацд. К тому же каждый регион. Индии отмечает праздники посвоему. Дурга пуджи для тамильцев означает приготовление понгала, а для бенгальцев сандешма. Описывая индийскую кухню, нельзя не упомянуть о вегетарианских блюдах. Индии большинство населения являются вегетарианцами, употребляющими в пищу растительные и молочные продукты. Примечательно то, что кафе и рестораны. Индии предлагают посетителям широкое вегетарианское меню. Есть и узконаправленные рестораны где представлена исключительно индийская вегетарианская кухня. Такое направление в еде отчасти зависит от климатических условий, но гораздо в большей мере от религиозных предписаний. Индии преимущественно жаркий, и мясо хранить в таких условиях не получается, зато овощи вызревают тричетыре раза за год. Что же касается вероисповедания, то здесь картина такая члены одной семьи могут быть приверженцами разных религий и, соответственно, питаться поразному. Но если описывать весь народ в целом, то можно сказать, что большая часть его не ест мяса, за исключением мусульман, которым традиции позволяют питаться бараниной, козлятиной и птицей. В связи с таким отношением к еде, даже продукты обозначаются поразному, на упаковку чисто вегетарианских товаров нанесена маркировка в виде зеленого кружка в рамке, а на упаковку не вегетарианских в виде красного. Для индийцев все продукты классифицируются по вкусу.
С каждым из типов вкуса индийцы связывают определённые характеристики, влияющие на здоровье человека и баланс энергий в его организме. Сладкий вкус насыщает. Кислый обозначает наличие минералов и витаминов. Острый обладает целебными свойствами. Вяжущий оказывает помощь организму для избавления от продуктов метаболизма и снижает образование жира. По всему миру очень распространены индийские рестораны. Великобритании их около семи тысяч, а еще в Японии, США, Германии и. В самой же стране питание не является проблемой, и перекусить можно в любом месте. Единственная проблема европейцам иногда сложно найти пищу, подходящую для их желудка, поскольку чаще всего индийские блюда очень острые. В местах, наиболее посещаемых туристами, расположено большое количество ресторанов, где помимо индийской кухни, представлены европейская, итальянская, китайская и другие. Индии разделяются на типы не вегетарианская кухня, вегетарианская и чисто вегетарианская, без мясных блюд и без использования яиц. Вот несколько знаменитых мест в. Чапоре, Гоа соковый центр. Дели лучший ресторан. Азии, здесь представлена могольская кухня. Дели находится в отеле это один из самых дорогих ресторанов. Стандартное меню недорогого ресторана выглядит примерно так. Напитки холодные ласси йогурт с сахаром, фруктами, соками, знакомые газированные кола, пепси, а также свежевыжатый сок. Из горячих чай с молоком или без, кофе. Алкоголь продается очень редко. Закуски жареные самос, пакор отличаются острым вкусом. Салаты обычно под салатом в. Индии подразумевается нарезка из сырых овощей, раита это те же овощи, но с простоквашей или йогуртом фруктовые салаты различные нарезанные фрукты с медом и мюсли. Завтрак овсянка, сэндвичи, тосты, омлет или набор из легких индийских блюд. Обед набор блюд в ресторане зависит от местности, северная часть. Индии это пенджабская кухня, где предлагаются карри, макхани, масалы, кофта. В южной части доса блинчик с начинкой или масала доса с картофелем, панира доса с творогом. Прибрежные районы рыбные блюда и креветки. Супы овощные, с курицей и другие. Рис выступает в качестве гарнира, его можно заказать в чистом виде или как плов бириани, пулао. Тандури запеченная в печи курица, баранина или лепешки. Хлеб пресные лепешки роти, чапати, нан. Десерт расгула, гулабджамун, кулфи, кхир, ваттилаппам. Рецепты индийских блюд так же разнообразны, как и вкусовая палитра пищи. Можно найти легкие и простые рецепты, где время приготовления не больше пяти минут, но есть и сложные блюда, как, например, вазван. Описание способа приготовления, название и список ингредиентов можно найти в кулинарных книгах или на любом интернет ресурсе. Ласси взять в равных пропорциях йогурт и воду и взбить до получения пышной пены, готовую смесь посыпать сверху свежим нарезанным кориандром и семенами зиры. Карри из овощей порубленный чеснок и лук спассеровать, добавить карри и потомить всё вместе минуты.
Далее добавить в смесь помидоры нарезка, стручки фасоли зеленой и воду. |
